Składniki na 4 burgery

Składniki do przygotowania burgerów 

• 2 starte, średniej wielkości buraki
• 400g odsączonej ciecierzycy z puszki
• 1 obrana i posiekana czerwona cebula
• 2 obrane i starte ząbki czosnku
• 4 łyżki bułki tartej
• 1 średniej wielkości jajko od kur z wolnego wybiegu
• 2 łyżeczki mielonego kminku 
• 1 łyżeczka mielonej papryki
• posiekane listki z małego pęczka natki pietruszki
• Sól, pieprz, oliwa z oliwek 

Sałatka do burgerów

• 2 pomidory pokrojone w plasterki
• 1 długi ogórek gruntowy, pokrojony w podłużne plasterki
• 2 garście umytego, młodego szpinaku 

Marchewki prażone w sezamie

• 750g marchewek pokrojonych w podłużne, 5cm plasterki
• 4 łyżki białych ziaren sezamu
• 2 łyżki syropu klonowego
• Sól, pieprz i oliwa z oliwek 

Krem z awokado

• 2 dojrzałe awokado, pozbawione pestek i rozgniecione widelcem lub tłuczkiem do ziemniaków
• Sok i skórka z jednej limonki
• 1 garść posiekanej kolendry (opcjonalnie)
• 1 łyżeczka octu winnego
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• Sól i pieprz

1.  Rozgrzej piekarnik do najwyższej temperatury.  Umieść w brytfance starte buraki wymieszane z 1 łyżeczką oliwy. Dopraw solą i pieprzem. Wstaw do piekarnika i zapiekaj przez 15 minut. Po tym czasie wyjmij buraki z piekarnika i odstaw, by się schłodziły.

2. W międzyczasie przygotuj marchewkę. Przełóż marchewkę do średniej wielkości brytfanki, posyp ją sezamem, skrop syropem klonowym, dodaj 1 łyżkę oliwy. Wszystko wymieszaj, potem dopraw solą i pieprzem. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 200°C, jeśli używasz termoobiegu to zmniejsz temperaturę do 180°C, co odpowiada poziomowi 6 temperatury w piekarniku gazowym. Wstaw marchewkę na środkowy poziom piekarnika i zapiekaj ją przez 30-40 minut, pamiętając by przemieszać ją co jakiś czas. Marchewki powinny zarumienić się na brzegach.

3. W tym czasie możesz zacząć przygotowywać burgery  przesyp ciecierzycę do dużej miski, użyj ręcznego blendera, lub tłuczka do ziemniaków i rozgnieć ją dobrze do uzyskania gładkiej masy. Dodaj cebulę, czosnek, upieczone buraki, posiekaną natkę, jajko, kminek, paprykę, 1 łyżkę oliwy i bułkę tartą. Dopraw do smaku solą i pieprzem. Wymieszaj dokładnie wszystkie składniki. Używając dłoni, uformuj 4 burgery i przełóż je na talerz. Wstaw burgery do lodówki i zacznij przygotowywać resztę nadzienia.

4. Przygotowanie kremu z awokado: zmieszaj wszystkie składniki, dopraw do smaku i odłóż na bok.

5. Przygotuj sałatkę i odłóż na bok.

6. Smażenie burgerów:  Ustaw średni gaz w kuchence. Rozgrzej 2 łyżki oliwy na średniej wielkości patelni. Smaż każdego burgera przez 5 minut po obu stronach, aż nabierze brązowego koloru i zrobi się chrupiący.

7.  Złóż burgera: Przetnij bułeczki na pół, połóż szpinak na dolną część bułeczki, połóż burgera, posmaruj kremem z awokado, na burgera połóż pomidora i ogórka. Podawać z prażoną marchewka i kremem z awokado, jako dipem.