Turecka sałatka bulgur z domowej roboty falafelem

Czy wiesz,  że Bulgur jest jednym z podstawowych składników diety w Turcji i na Bliskim Wschodzie? Ziarna Bulguru charakteryzują się wysoką wartością odżywczą. Bulgur jest bogaty w Witaminę B, Witaminę E, Fosfor oraz Magnez i Wapń.

Ponieważ Bulgur jest wstępnie ugotowaną pszenicą, przygotowanie jest proste: bulgur wystarczy trzymać w gorącej wodzie, zanim będzie gotowy do spożycia po około 20 minutach.
  

Składniki na Sałatkę-Bulgur:

(ilość składników na 2 duże porcje)

• 250 g  kaszy bulgur
• 2 marchewski
• 1 czerwona papryka
• 1 duża cebula
• 12 małych pomidorów
• ½ pęczka natki pietruszki
• 3 łyżki koncentratu pomidorowego
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 3 łyżki soku z cytryny
• 1 łyżeczka soli
• pieprz
• 1 łyżka papryki w proszku
• Chili (opcjonalnie)

Przygotowanie sałatki :

1. Zalej bulgur gorącą osoloną wodą i pozwól mu napęcznieć.

2. W międzyczasie pokrój drobno marchewkę, paprykę oraz cebulę. Posiekaj natakę pietruszki.

3. Wszystko podsmaż na patelni na oliwie z oliwek.

4. Dodać koncentrat pomidorowy i bulgur.

5. Gdy bulgur nieco ostygnie, dodaj oliwę, sok z cytyryny, zioła oraz pokrojone w ćwiartki pomidory, wszystko wymieszaj. Na koniec spróbuj sałatki i w razie potrzeby dopraw.

6. Upraż płatki migdałów na patelni

Składniki na Falafel: 

(ilość składników na 10 sztuk)

• 1 puszka ciecierzycy(400g)
• 100 g mąki z ciecierzycy(ew. Innej mąki)
• 1 posiekana cebula
• 1 ząbek czosnku
• ½ pęczka natki pietruszki
• 1 łyżeczka kolendry
• 1 łyżeczka kminku
• ½ łyżeczka soli
• pieprz
• sok z cytryny
• olej kokosowy do podsmażenia 

Pomysł na dekorację (opcjonalnie):

• mus z migdałów lub nerkowca

Przygotowanie - falafel:

1. Umyj wszystkie składniki i dopraw przyprawami

2. Uformuj kotleciki z ciasta (wskazówka: będzie Ci łatwiej formować falafel gdy lekko zwilżysz ręce wodą)

3. Smażymy falfael na rozgrzanym oleju kokosowym po 2 minuty z każdej strony, następnie pieczemy w piekarniku w 180 stopniach przez 15 minut.

4. Podawaj falafel z sałatką z dodatkiem prażonych migdałów. Opcjonalnie możesz użyć musu z migdałów lub nerkowca do dekoracji.