Sałatka azjatycka z grillowanym tofu i makaronem soba

Gryczany makaron soba to świetna, bezglutenowa baza do dań do lunchboxa. Gotuje się tylko 3 minuty, dzięki czemu szybko możemy przygotować sycący posiłek. Proponuję połączyć go z grillowanym serem tofu, warzywami oraz aromatycznym azjatyckim dressingiem.

Składniki / na 2 porcje:

• 150 g makaronu gryczanego soba
• 1 łyżeczka oleju sezamowego
• 200 g tofu naturalnego
• sól, pieprz
• 1 łyżka oleju roślinnego
• 2 marchewki
• 2 czerwone papryki
• 4 cebulki dymki
• 30 g orzeszków ziemnych, niesolonych

na sos:

• 2 łyżki sosu sojowego
• 2 łyżeczki oleju sezamowego
• sok z ½ limonki
• 1 łyżeczka startego imbiru
• 1 ząbek czosnku, starty na tarce
• szczypta płatków chilli (opcjonalnie)

na deser: Juice Plus Complete baton owocowy

Przygotowanie:

Makaron soba ugotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odcedź, następnie wymieszaj z 1 łyżeczką oleju sezamowego.

Tofu pokrój na plastry. Posmaruj olejem przy pomocy pędzelka, dopraw solą i pieprzem z obu stron. Dobrze rozgrzej patelnię grillową i usmaż na niej tofu.

Marchewkę obierz i pokrój w słupki. Paprykę oczyść i pokrój w słupki. Dymki drobno pokrój.

Wymieszaj wszystkie składniki sosu. Makaron soba polej sosem, dodaj usmażone tofu, marchewkę, paprykę oraz dymki. Wszystko wymieszaj. Posyp orzeszkami ziemnymi i podawaj razem z batonem Juice Plus Complete na deser.