Szakszuka z ciecierzycą

Shakshuka (lub shakshouka) to aromatyczne i sycące danie, które wywodzi się z Tunezji, ale swoją popularność zdobyło również  w innych krajach północnej Afryki i w Izraelu. Słowo "shakshuka" oznacza wielki bałagan. W swojej podstawowej wersji, danie składa się z jajek gotowanych w pikantnym sosie pomidorowym, jednak w tym momencie możemy spotkać niezliczoną ilość wersji szakszuki. Do mojej dodałam ugotowaną ciecierzycę, dzięki czemu jest bardziej pożywna i świetnie nadaje się na zdrowy lunch.

Składniki / na 2 porcje:

• 2 łyżki oliwy
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 papryczka chilli
• 1 czerwona papryka
• 1 puszka krojonych pomidorów
• 1 łyżeczka mielonego kuminu
• szczypta mielonej kolendry
• szczypta mielonej słodkiej papryki
• sól i pieprz
• ½ puszki ciecierzycy (lub 140 g ugotowanej ciecierzycy)
• 3 jajka
• posiekana natka pietruszki do dekoracji 

Przygotowanie:

Cebulę i paprykę pokrój w kostkę. Z papryczki chilli usuń pestki i drobno ją posiekaj razem z czosnkiem.

Na patelni rozgrzej oliwę i wrzuć na nią wszystkie warzywa. Smaż przez ok. 8 minut, aż zmiękną. Dodaj pomidory z puszki oraz wszystkie przyprawy. Gotuj przez 5 minut, aż sos nieco zgęstnieje. Dodaj ugotowaną ciecierzycę i wymieszaj.

Przy pomocy łyżki zrób w sosie trzy wgłębienia i ostrożnie wbij w nie jajka. Patelnię przykryj przykrywką. Gotuj szakszukę, aż białka jajek się zetną, ale żółtka pozostaną płynne. Gotową szakszukę posyp posiekaną natką pietruszki i podawaj z pieczywem.