Makaron z pieczoną dynią, pomidorkami i serem kozim

Wspaniały makaron na obiad lub kolację. Pieczona dynia i pomidorki koktajlowe są słodkie i przepyszne. Rewelacyjnie łączą się z aksamitnym sosem na bazie bulionu i koziego sera, który możesz zastąpić także gorgonzolą.

Składniki / na 2-3 porcje:

• 500 g dyni piżmowej
• 300 g pomidorków koktajlowych
• ½ łyżeczki ziół prowansalskich
• sól, pieprz
• 4 łyżki oliwy
• 200 g makaronu razowego świderki
• 4 ząbki czosnku
• 125 ml bulionu warzywnego
• 175 g koziego twarogu lub sera pleśniowego
• ½ łyżeczki suszonego tymianku
• ½ łyżeczki suszonej bazylii

Przygotowanie:

Dynię obierz ze skórki i pokrój w niedużą kostkę. Pomidorki koktajlowe przekrój na połówki. Dynię i pomidorki umieść w misce, posyp ziołami prowansalskimi, dopraw solą i pieprzem, polej 2 łyżkami oliwy. Wszystko wymieszaj i przełóż do brytfanki lub żaroodpornego naczynia. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 200 stopni C i piecz przez ok.20-25 minut, aż dynia będzie miękka.

W międzyczasie ugotuj makaron al dente.

Czosnek drobno posiekaj. Na dużej patelni umieść pozostałe 2 łyżki oliwy wraz z czosnkiem i zacznij podgrzewać. Gdy czosnek zacznie skwierczeć, smaż jeszcze 30 sekund, po czym wlej na patelnię bulion i dodaj 125 g pokruszonego sera koziego, suszoną bazylię i tymianek. Gotuj cały czas mieszając, aż ser się rozpuści.

Do sosu serowego dodaj ugotowany makaron i wymieszaj, aż makaron pokryje się sosem. Na koniec dodaj upieczone warzywa i wymieszaj. Nałóż na talerze i posyp pozostałym serem kozim.